版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们

生活真相：面粉白是加了添加剂的原因吗？

上传时间：2025-08-06 07:27

李旭的散装生物学

原创

添加剂面粉

中国科协研究员，中国科大副教授，用生物学视角，解读生活奥秘

视频简介：有小伙伴发信问我，说我们每天吃的面粉那么白，是因为里面加了添加剂吗？关于这个问题，您知道答案吗？

爱科学的科学家

举人级

第一。

2025-08-05

琴~

大学士级

历史上曾使用过氧化苯甲酰作为增白剂，但其功能是加速面粉熟化而非单纯增白，且新国标已严格限制这类添加剂的使用。当前允许的氧化剂（如过氧化苯甲酰）主要用于改善面粉筋度，而非改变颜色。‌‌全麦面粉因保留麸皮和胚芽颜色较深，但富含膳食纤维和矿物质；精制面粉白度高，适合制作细腻面点。‌‌

2025-08-06

科普6453245d8c610

少傅级

选择有信誉的面粉品牌可以保证面粉的品质和安全。面粉白不仅仅是添加剂的原因，和生产工艺和小麦品种等有关，因此，在选择面粉时，需要选择有信誉的品牌，尽量避免选择低质量的面粉。

2025-08-06

请科普中国APP发表评论或查看更多评论