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熟透的苦瓜竟然是甜的？

上传时间：2025-08-05 07:30

悦食课

原创

苦瓜

山东省吴澎食品安全与家庭教育科普工作室吴澎教授食育团队

视频简介：随着夏日热浪来袭，苦瓜又成为了人们餐桌上的常客，提到苦瓜，很多人对它的第一印象就是味道发苦，但是你知道吗？完全成熟的苦瓜其实是甜的！难道这么多年我们都“误会”它了？

常晓华（福瑞）

进士级

原来一直都误解苦瓜了，熟透的苦瓜居然是甜的。不过绿色未成熟的苦瓜营养价值更高，含有皂苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎和降血糖等作用。看来以后选苦瓜得选绿色的。

2025-08-05

中国科普侠

太师级

苦尽甘来是自然法则，熟透的苦瓜褪去苦涩转为清甜，恰似人生阅历沉淀后的豁达。万物皆有时节，最深的苦往往酝酿着最真的甜。

2025-08-05

百川2025

太师级

苦瓜熟透了确实会变甜。这是因为随着苦瓜的成熟，果肉中的淀粉会逐渐水解并转化为糖分，导致其甜度增加。此外，苦瓜的苦味主要来自苷类和萜类化合物，这些物质在成熟过程中会减少，进一步突出了甜味。

2025-08-05

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