中医食养食谱（四）：滋阴润肺冬虫夏草老鸭汤

本期专栏主要内容为具有滋阴润肺、祛湿化痰、增强机体抵抗力等功效的冬虫夏草老鸭汤。

本期专栏由河北省药膳学会名誉会长、河北省中医院名医堂教授，河北省中医胃肠病研究所副所长刘启泉担任主讲。
作者简介：刘启泉
教授、主任医师，博士生导师，博士后合作导师。
首届全国名中医、首届中华国医名师、河北省名中医，首批全国优秀中医临床人才，第五、六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，河北省普通本科院校教学名师，河北省中医院名医堂教授，河北省中医胃肠病研究所副所长。
河北省药膳学会名誉会长、中华中医药学会脾胃病分会常委、世界中医药联合会消化分会理事、河北省中医药学会脾胃病分会名誉主委。
1、配料
鸭肉1000g，冬虫夏草10g，枸杞5g，葱、姜、盐、料酒各适量。
2、做法
将鸭肉洗净切块，再将鸭块放入清水锅中，加入葱姜、料酒少许，大火烧开锅焯水捞出，再把鸭块放入砂锅中加入清水熬煮，加入冬虫夏草、枸杞，最后放入盐少许，开锅后文火炖1小时左右即可。
3、功效
冬虫夏草，性味甘平，补肾益肺、止血化痰。冬虫夏草老鸭汤可滋阴润肺、祛湿化痰、增强机体抵抗力。冬虫夏草中含有大量具有生物活性的物质，虫草多糖及活性蛋白组分具有良好的免疫调节作用。肽类物质可以缓解相关症状，防止骨质流失，降低体内氧化剂活性。
食用冬虫夏草老鸭汤可改善人体的免疫力，增强人体对于病毒、细菌等病原体入侵的抵抗能力。