碳水化合物是“洪水猛兽”？

关于主食，经常存在一些误区，“多吃点肉没关系，只要不吃主食就不会长胖”，还有人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，认为不吃或少吃主食能减轻代谢负担、防范糖尿病等健康问题，但事实可能恰恰相反。

01 不吃主食易患糖尿病

一项对近4万名成年人为期14年的跟踪调查发现，坚持低碳水化合物、高脂肪和高蛋白饮食（碳水摄入量不足38%）的人，患2型糖尿病的风险比饮食更均衡（碳水摄入量大于55%）的人群高出20%。02****主食吃不够的副作用‍‍‍‍‍‍‍‍

除了增加糖尿病风险，主食摄入不足还可能引起以下健康问题。■ 营养不良减少主食后，蛋白质食物会作为热量消耗，真正能供身体使用的蛋白质会大幅度减少，进而导致营养不良，皮肤变差、掉发严重、抵抗力降低等情况。■ ‍肌肉流失蛋白质对肌肉的生长、修复非常重要。人体内的碳水化合物不够用，身体肌肉被消耗，老年人骨质疏松风险会增加。■ 影响记忆力一项研究发现，坚持一周不吃碳水化合物，记忆和认知能力可能会受损。长期不吃碳水，会使脑细胞缺少能量供应，降低学习和思考能力。****■ 嗜睡易疲劳主食吃得少，可导致人体细胞和各组织缺乏“燃料”、能量代谢异常，所表现出来的就是疲劳、嗜睡、昏昏沉沉。■ 低血糖葡萄糖是人体最主要的能量来源，主食吃得不够，易造成机体缺乏葡萄糖，甚至低血糖。■ 情绪抑郁碳水化合物促进血清素分泌，它是一种令大脑愉悦的化学物质。另外，如果没有摄入足够葡萄糖，大脑基本功能会受影响，导致烦躁沮丧。03****不同人群的主食搭配

■ 需要减重控糖的人对于有体重管理及控糖需求的人群来说，减少精制碳水的摄入，适当多吃优质碳水。全谷物、豆类等是优质碳水化合物的来源，膳食纤维含量较高、升糖指数较低。■ 大多数普通人日常多吃糙米、红米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，以及赤小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等豆类，保证每日摄入量在50~150克，或占碳水摄入总量的30%~40%，胃肠功能较弱的人酌情减量。一些富含抗性淀粉的食物，如玉米、薯类等，也可起到减缓升糖的效果。