[科普中国]-蛋白质节约作用

概念解析

蛋白质节约作用又被称为碳水化合物的蛋白质节约作用，指由于摄入碳水化合物或脂肪而使蛋白质分解代谢减少的作用。1碳水化合物作为营养素的首要功能是满足人体的能量需求，当其供给不足时机体就会动员脂肪和消耗体蛋白来加以弥补;而食物提供足够数量的有效碳水化合物时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，可节约蛋白质用于组织构成并防止机体组织蛋白质过多分解，这种作用称为碳水化合物的蛋白质节约作用。1

三大营养物质可以相互转化1、糖类代谢与脂类代谢之间的相互联系：

（1）糖类可以转化成脂肪：条件是糖过剩。

（2）脂肪也可以转化成糖类：（少量）

2、糖类代谢和蛋白质代谢之间的关系：

（1）蛋白质可以转化成糖类。

（2）糖类也可以转化成蛋白质：条件是必需有多余氨基酸做氮源。

特别提醒：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸，而必需氨基酸必须从食物中获取。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。

3、脂类代谢与蛋白质代谢之间的关系：

（1）蛋白质可以转化成脂肪：脱氨基作用形成含N和不含N部分，不含N部分就可以转化成脂肪。

（2）脂肪可以转化成蛋白质：但不能大量地转化成蛋白质，原因是脂肪中没有N元素。

三大营养物质代谢的终末过程都是三羧酸循环。以上就是它们之间的转化关系。代谢的共同路径也说了，三羧酸循环，不在此多说了。1